應用外語系成立於89年8月，自89學年度起招收日間部二年制一班，於92學年度改招四技，停招二技，100學年度起成立碩士班，培育外語專業級研究人才。

本系系務發展以校院發展方向為依據，以精進學生外語專業能力，結合在地文化與產業，並積極拓展師生國際視野為發展方向，目標在培育外語教學人才，商務、貿易之專業外語人才，以及翻譯、導覽、人力資源等外語人才，並設計英語教學與商務模組課程，同時規劃跨領域學程，如中等教育學程、幼兒美語學程、商務英文學程、觀光休閒外語學程，並鼓勵學生修習第二外語，更積極推動校外實習，提供學生更完整的專業訓練。